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书亦 正在“计较”一些细节 书亦

中国饮品快报

当品牌与细节开始较真时,或是升华的开始。

by Kuaibao

从2018年开始,书亦烧仙草持续发力,截止2020年底,门店数超过6000家。霸气外漏之余,书亦也未忘记真气回填,对其内功做一番深修。

为何会有这样的认知,要从书亦的4件“小事”说起。

01PART  ——

进入烧仙草3.0时代

去年12月,书亦表示自家烧仙草进入3.0时代。3.0时代的烧仙草究竟什么样,引发关注。从官微介绍来看,此次对于烧仙草的改良主要来自外形。

根据不同消费者的反馈来看,烧仙草冻太大,无论用勺子或吸管都难以食用,是这个品类目前存在的较大问题。为此,书亦重新调整仙草冻的切割比例,让饮用的难度降低。

为此改变,我们也曾专门购买过一次。从外观上看,新的烧仙草不再似过去沉于杯底,而是漂浮于奶茶之中,在其他小料之上。用吸管吸能够非常方便地进入嘴里,不再似以前需用吸管戳碎,或撕开封口膜,用勺子舀。

此乃,书亦较真的第一件小事。

02PART  ——

有异味或不标准重做

在不少茶饮品牌,我们都会看到一条提示:只要有任何不满意,我们都会免费为你重做一杯。

但是,问题来了,如果有人故意找茬,喝了一半说不好喝,让店家重做。最后,精心设计的求偿服务变为了“有心人”的游戏,这并不是免费重做的本意。

在书亦,我们看到了另一个版本。在其收银小票上写道:如果产品有异味或不标准,可以要求门店重做。一方面有了给到消费者“求偿权”,一方面为门店找到问题所在。

考虑消费者与加盟商双重利益,这是书亦较真的第二件小事。

03PART  ——

为冬季外卖增设的保温箱

在书亦某门店,收银台上摆放着一个红色的玻璃柜。店员会将做好的外卖放入柜中,等待外卖配送员前来领取。

外卖平台的差评中,有不少是针对温度。在冬季,外卖到手变冷,是原因之一。不少店家常常会觉得自己委屈,因为产品做出来后,外卖员迟来,再加上配送时间过长,导致外卖温度达不到,这些客观原因让门店饱受非议。

而书亦此次增加保温柜的做法,虽然无法杜绝外送时间长产生的温度降低,但却在最大限度内减少温度变低的机率。

不为客观原因找借口,寻求解决方案,这是书亦较真的第三件小事。

04PART  ——

半杯都是料不只是烧仙草

“半杯都是料”在许多人的认知中,已成为烧仙草的专属特性描写,更有人认为是这句广告语成就了书亦。

但,似乎书亦并不这样认为。

书亦的某门店外墙上,依然醒目的用“半杯都是料”做背景,但这次产品的主角却是另一款产品“超级水果茶”

从这种水果茶的属性来看,的确与烧仙草有相同属性,就是超有料。熟悉综合水果茶的从业者都了解,一杯类似的水果茶,一般会用到橙子、柠檬、百香、西瓜等原料,有的品牌为了凸显其用料丰富,还会增加芒果、奇异果、圣女果、火龙果等原料。

半杯都是料用来形容“超级水果茶”似乎也恰如其分。

书亦烧仙草半杯都是料,但半杯都是料并不仅是书亦烧仙草,这是书亦较真的第四件小事。

///

计较小事,是品牌自我进化的第一步。

2015年开始,茶饮行业进入快跑期。受到经济环境变化、下沉市场开发等多方面因素,让整个行业不仅在数量上大步向前,其因竞争产生的质变也越发明显。

当大部分同行将精力放至在开发新模式、新产品,并绞尽脑汁想如何宣传,如何成为“网红”之际。回过头来,再看看那些能让消费者复购的小细节,可能并未被受重视。

冬季如何让外卖更有温度?小料不方便食用怎么办?顾客不满意就要求重做,如何保障加盟商的利益?这些问题的解决方案,并没有哪个头部品牌能给出标准答案。

比如,茶颜悦色有“一杯奶茶的永久求偿权”,但你试图从这个品牌找到如何保障加盟商利益时,可能会大失所望。因为人家根本不加盟。问题的答案只能自己去找。

在意每个细节,计较每一件可能引发消费差评的小事,并结合品牌实际情况,给出解决方案,将是品牌不断进步的原动力。而这些原动力,将推动品牌完成新的进化。

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